Tanto monta, monta tanto, Daniel como Julio. Ellos son Nova. Y sobre ellos recae la responsabilidad de mantener sobre los cielos ourensanos la estrella Michelin. Repiten y eso se notaba ayer en el sal\u00f3n de su restaurante, repleto de comensales. A\u00fan con la resaca de una jornada \u00ab\u00fanica\u00bb, Daniel Guzm\u00e1n y Julio Sotomayor serv\u00edan ayer cada uno de los platos que los han convertido en especiales. \u00danicos en la provincia. \u00abEstamos muy contentos, felices. El primer a\u00f1o est\u00e1s en el punto de mira, en el que realmente la gu\u00eda quiere saber si ha acertado. Ha sido un a\u00f1o muy intenso y feliz, con una carga de trabajo importante. Te tiene que pillar con los pies en el suelo para que toda esa presi\u00f3n se traduzca en algo positivo para todo el equipo\u00bb, subrayaba ayer Daniel Guzm\u00e1n. En eso se basa la reedici\u00f3n de la estrella Michel\u00edn. La experiencia de la noche del mi\u00e9rcoles en Santiago fue para ellos incre\u00edble. Mientras habla, ense\u00f1a su brazo. Tiene todav\u00eda la piel de gallina. \u00abEst\u00e1bamos all\u00ed que no nos lo cre\u00edamos. Estaban los ocho triestrellados, dieron las dos estrellas, las nuevas\u2026. Ves a personajes que solo conoc\u00edas de peque\u00f1o\u2026 Al final te das cuenta, cuanto rompes la barrera y departes con alguno, que lo viven y disfrutan de la misma manera que t\u00fa. Y sus inicios se ven reflejados en nosotros\u00bb, subraya. La f\u00f3rmula, dice Guzm\u00e1n, est\u00e1 clara: \u00abAmor por lo que haces, constancia y trabajo\u00bb. Aprovecha la oportunidad para alabar el producto de Ourense y para destacar que Galicia no debe sentir miedo de sentirse en la \u00e9lite de la cocina. Hubo otro ourensano que hizo historia, convirti\u00e9ndose en el \u00fanico con un restaurante gallego en Madrid que cuenta con estrella Michel\u00edn. El carballi\u00f1\u00e9s Manuel Dom\u00ednguez, desde su restaurante L\u00faa, ya luce la chaquetilla que lo identifica como uno de los grandes. Despu\u00e9s de una larga jornada en Santiago regresaba ayer a Madrid para continuar con su trabajo. No sin antes recordar sus or\u00edgenes y poner sobre un pedestal el pulpo que aparece destacado en la carta de su restaurante. Ourense est\u00e1 de enhorabuena. Ya no sue\u00f1a con estrellas. Ya las tiene y las conserva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tanto monta, monta tanto, Daniel como Julio. Ellos son Nova. Y sobre ellos recae la responsabilidad de mantener sobre los […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":119,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prensa"],"yoast_head":"\n